Carpaccio de setas
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Mar, 26/10/2010 - 19:26
Ingredientes:
- Setas de calabaza (en Catalunya, ceps)
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal maldon
Preparación:
Se limpian las setas sin agua, simplemente con un pinzel para sacar la arena que puedan tener. Posteriormente, se pela el exterior de la seta (yo uso un pelador de patatas normal y corriente) y, con el mismo pelador, se utiliza para hacer trocitos finitos de las setas, quedando un carpaccio.
Se pone en un plato y se le añade pimienta negra molida (pequeña cantidad) y se cubre con aceite de oliva. Finalmente, una pizca de sal maldón por encima y listo para servir.
Se puede acompañar con un braseado de carne y setas (las que sobren).
Orgásmico!
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que es sal maldón? sal gruesa?
a ver si compro setas, ya que no tengo ningun sitio cerca donde ir a buscar. y xd porque no tengo ni zorra y seria capaz de comerme algo venenoso.
saludos
pd el otro dia en el pueblo cuando fue mi madre se ve que comieron perdiz con ceps xdxd y dicen que estaba ultra bueno xdxd y no me guardaron nada los maricones xdxd
La sal Maldon son como escamas. Es como la sal gruesa pero el triple de cara.
Foucault, Die Aesthetik Der Herrschafstfreiheit y su puta madre.
aah vale, me suena. así rollo que solo se la pueden permitir los pijales de donosti
saludos
Tiene buena pinta, pero con las setas siempre me da miedo que quede tierra y tal. Ya sé que no se debe hacer, pero las lavo con agua, y supongo que no es lo mismo.
Parte de la sabiduría consiste en saber ignorar algunas cosas.
www.abadiaespectral.com
¿Qué? ¿Las setas no se lavan? ¿Y eso por qué?
Yo siempre las he lavado con agua, pero siempre, nunca había escuchado que no se debieran lavar. Respondedme please, que aún me quedan unas cuantas bolsas de setas shiitake que tendré que hacer estos días xD
...Y que no me digan en la esquina el pelao', el pelao' que eso a mí me mortifica... (8)
pero las de las bolsas ya deben venir limpias.
lo de lavarlas será las setas cogidas del bosque, que pueden tener tierra y tal.
saludos