ya puedes tener las manos sucias, que los guisos que se pasan rato hirviendo, de bacterias tienen pocas. evidentemente no digo que no haya que lavarse las manos antes de cocinar xd
seguramente esos callos llevarían demasiado tiempo hechos y fuera de la nevera, y habría proliferado allí de todo.
otra opción es que usaran callos mal limpiados, pero bueno, hubieran apestado a mierda desde tres horas lejos.
saludos
La cocción en general mata las bacterias patógenas que pueda haber en el alimento, pero algunas, si se les da tiempo, pueden llegar a producir toxinas resistentes al calor. Por otro lado hay ocasiones en las que un choque térmico pueden activar formas de resistencia de ciertas bacterias, y si no realizas un proceso de abatido de temperatura posterior a la cocción pueden llegar a proliferar y a hacer las susodichas toxinas, o sea que ya la tienes liada.
¿Os suena el síndrome del restaurante chino? Aunque veáis por internet que está asociado al glutamato (un aditivo que para muchos es el demonio), en realidad es por Bacillus cereus, una bacteria que hace dos tipos de toxina y que se encuentra muy asociada al arroz.
pero a ver, si la comida está cocinada bien, y recién hecha, en principio no tiene por qué pasar nada, no? tenía entendido que los problemas venían cuando la comida llevaba demasiado tiempo hecha, y no se había vuelto a calentar debidamente, osea a temperaturas lo suficientemente altas como para volver a matar los patógnos que hubieran proliferado.
porque queramos o no, siempre vamos llenos de bacterias y virus de todo tipo, aunque nos lavemos.
saludos
Hay bacterias que al ser expuestas al calor crean endosporas que permiten que una vez termine el estres ambiental vuelvan a reproducirse.
La cuestion es que hace falta una cantiddad X de bacterias para que te afecten, por lo que normalmente aunque algo este mal recalentado o lo que sea no te sienta mal. Otra cosa es que lleve 3 o 4 dias ahi criando bichillos, que entonces te entra una cagalera guapa.
pero a ver, si la comida está cocinada bien, y recién hecha, en principio no tiene por qué pasar nada, no? tenía entendido que los problemas venían cuando la comida llevaba demasiado tiempo hecha, y no se había vuelto a calentar debidamente, osea a temperaturas lo suficientemente altas como para volver a matar los patógnos que hubieran proliferado.
porque queramos o no, siempre vamos llenos de bacterias y virus de todo tipo, aunque nos lavemos.
saludos
Empiezo por el final. Las bacterias que ocasionan problemas de salud son las que llamamos patógenas pero hay infinidad de microorganismos que viven en nuestra piel, mucosas, tracto digestivo sin causarnos patología alguna.
Ocurre, no obstante, que en ocasiones una bacteria que vive en nosotros sin causarnos clínica va a parar a un alimento y, si le damos tiempo y temperatura, allí se comporta de forma diferente y empieza a reproducirse o a hacer toxinas que luego la cocción no logrará destruir. Si el microorganismo no genera toxina, una retermalización correcta acaba con ese patógenos. Son la mayoría, por suerte. Pero si hace toxina, y esta encima es termorresistente...
Por poner otro ejemplo, en el que la cocción no sirve para controlar el peligro. En el pescado hay bacterias que lo degradan (y que no son patógenas en sí, ni tampoco hacen toxinas, las mismas que degradan nuestra carne cuando morimos) pero uno de los "residuos" de esa degradación del pescado es la histamina que mira por dónde es un mediador de la inflamación. Vamos, que si preparas un atún podrido, ya sea a la plancha, hervido, o como te dé la gana, lo que tienes es algo semejante a una reacción alérgica porque resulta que la histamina, como algunas toxinas, tampoco se "matan" con la cocción.
Espero haberme explicado.
ya, ya.
lógicamente si usas materia prima podrida... 
de todos modos, ya digo, todos cocinamos a diario, y muy raro es que pase algo así. no sé vamos, es que o usas alimentos en mal estado, o echas mierda pura directamente a la cazuela, porque joder. mira que es difícil intoxicarse con la comida.
vamos, a mi nunca me ha pasado.
saludos
ya, ya.
lógicamente si usas materia prima podrida...
de todos modos, ya digo, todos cocinamos a diario, y muy raro es que pase algo así. no sé vamos, es que o usas alimentos en mal estado, o echas mierda pura directamente a la cazuela, porque joder. mira que es difícil intoxicarse con la comida.
vamos, a mi nunca me ha pasado.
saludos
ya, ya.
lógicamente si usas materia prima podrida...
de todos modos, ya digo, todos cocinamos a diario, y muy raro es que pase algo así. no sé vamos, es que o usas alimentos en mal estado, o echas mierda pura directamente a la cazuela, porque joder. mira que es difícil intoxicarse con la comida.
vamos, a mi nunca me ha pasado.
saludos
es que a ver, como si quiere citar toda la enciclopedia ilustrada del coño de aida. aquí solamente se da valiez a las opiniones científicas si las dice feanor.
saludos
eso o un clon light de Omnio con el que intenta ganarse la aprobacion del foro una vez mas
No me parece ni de lejos tan subnormal como omnio.
Además postea en otros foros.
Ostia Madd, me he emocionado, es lo más bonito que has dicho de un catalán en lo que llevo leyéndote.
No es que haya salido de un cursillo de manipulación de alimentos, más bien los doy xD. Digamos que soy inspector de sanidad en el sector privado (por simplificar).
Por cierto, llevo tiempo muriéndome de ganas de preguntar una cosa pero nunca encuentro el momento. ¿Es Lobato vestido de Krilin o se le parece la ostia?
Técnicamente he escupido en docenas de estómagos de vaca.
Edit. Perdón, que la letanía es por tocar los huevos. Me vas a hablar de mataderos y de tripas de vaca a mí.
en serio?
yo me imaginaba a germinal como un homosexual así muy fino. en cambio a feanor como un científico con todavía pinta de estudiante y que come doritos en la sala de los ratones para experimentación.
saludos
bueno, no me cuadra que sea él, ya que feanor sí que es independentista de izquierdas, rollo cup. y germinal dijo que él no es que sea independentista, si no que es de los que antes del procés creía en el federalismo, pero que las circunstancias lo han llevado a acercarse más a la ruptura con españa.
saludos
Me tienes bastante calado, Angus (menos por lo de la homosexualidad). Yo a ti te veo más o menos así:
OcioZero · Condiciones de uso
Solo por tocar los huevos:
En cuanto a la toxiinfección alimentaria, la causa más probable es la falta de higiene en las manipulaciones, dicho de otro modo, el tío es un guarro que no se lava las manos y tiene más mierda bajo las uñas que en el propio culo, aunque también es posible que exista una exposición prolongada a una temperatura de conservación inadecuada, o una combinación de ambas causas.