Macarrones All'arrabbiatta!

 Bueno, este es un plato que me gusta mucho la verdad, los ingredientes:

- Macarrones (si son rallados, mucho mejor "penne rigati")
- Panceta/de no ser posible, bacon, pero en tacos
- Ajo
- Aji Molido/Cayena (guindilla, algo que haga que los macarrones "rabien")
- Tomate triturado (a ser posible, si no, pues Orlando, pero no es lo mismo, lo ideal, hacer nuestro propio tomate)
- Mantequilla  (tambien se puede mezclar con un toque de aceite de oliva para dar un sabor mas intenso)
- Albahaca fresca

Una vez cocidos los macarrones (unos truquillos, no poner la sal hasta que el agua haya roto a hervir, poner mas o menos media cucharada sopera de sal por cada dos personas, aprox.), los apartas, bien escurridos y por nada del mundo los pases por el grifo, les quitas el almidon y ya no cogen la salsa como deben.

Pones la mantequilla (y el aceite de oliva si lo vas a usar) en una sarten, solo lo justo para hacer la panceta, cuando lo veas casi al punto (un par de minutos antes de que se ponga doradita) incorporas el ajo picado (al gusto, segun como los quieres de potentes!) y la cayena (yo la cayena la pico, para que rabien mas), una vez dorado el ajo (y la panceta), incorporas el tomate triturado (estamos en la misma, las cantidades a tu aire), le das unas vueltecillas que el tomate coja todos los juguillos del ajo, la cayena, el aceitillo y la panceta, que borbotee un poquito, incorporas la albahaca fresca y los macarrones, le das un par de vueltas... et voila!

Si quieren que sean mejores, pues eso, un poquito de aceite de oliva, una buena panceta (no ahumada), penne rigati, y albahaca fresca, y el tomate echo al momento por nosotros (rayar un par de tomates maduros, un chorro de aceite, un poquito de sal, azucar para quitarle la acidez freir bien, que el tomate pierda gran parte del agua y listo).